水菜

水菜は「京の伝統野菜」なのですが今やすっかり全国区になってしまい、生産高も茨城県が１位だそうです。
今の時期は京都市内でもあちこちで露地物の水菜を見ることができます。
今朝は冷え込んで霜が付きとても綺麗で芸術的でした。
サラダもいいですが、このように大きく育った株は火を通して和え物やお浸しがいいですね。