京菜味のむらのこだわり

産地との取り組み

京菜味(きょうさいみ)のむらの、原料は味だけでなく、品質や安全性を考慮し
産地を厳選して食材を仕入れています。
素材と向き合い、全国各地の生産者様たちに支えられ
“素材そのものの美味しさ”を追求しています。

実際に足を運んで 納得のいく生産地を選ぶ

実際に足を運んで
納得のいく生産地を選ぶ

より美味しいものを作るためには、原料の品質や安全性も大切です。生産地選びには、実際にその土地を訪れて気候や土壌、作物を目で見て、肌で感じて確かめることを大切にしています。さらに生産者様と直接お話しして、製造工程や作物への想いを伺い、京菜味のむらのモノづくりや品質管理の取り組みをお伝えします。そして野菜本来の美味しさを届けられる生産地を選び、原料を仕入れます。

長きにわたり 生産者様と共に作り上げる

長きにわたり
生産者様と共に作り上げる

生産者様とは長きにわたるお付き合いとなりますが、お互いに顔の見える関係づくりを心がけています。定期的に産地を訪れて、生産者様に直接今期の状況を伺ったり、商品試食の感想をいただりします。より良い商品をお作りするために、生産者様と協力し合って努力を続けています。

生産者紹介 住友フーズ 住友さん

生産者紹介
住友フーズ 住友さん

生産地:徳島県阿波市
生産品:ズイキ
お惣菜名:ずいき酢和え

ズイキとは芋の葉柄部分を指し、芋がらとも呼ばれます。初夏から夏にかけて収穫されます。酢との相性が良く、綺麗な薄紅色であっさりとした食味が夏の食卓を彩ります。
※7月中旬~8月上旬まで製造可能

生産者紹介 まつうら農園 松浦さん

生産者紹介
まつうら農園 松浦さん

産地:徳島県鳴門市
生産品:なると金時
お惣菜名:さつま芋レモン煮

徳島県を代表するブランドの一つである「なると金時」は、適切な温度と湿度を保つことで、でんぷんが糖化し甘みが増していきます。糖度が高く、栗のような美味しさが特徴のなると金時に、レモンのほどよい酸味を加え、爽やかに仕上げました。
また、レモンの酸性がお芋の皮の赤色を引き出し、鮮やかに仕上げています。
※10月~5月まで製造可能

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